domingo, 19 de novembro de 2017

Pão totalmente integral

INGREDIENTES

2 1/2 copos (200 ml) de farinha de trigo integral
 1 copo (200 ml) de água morna
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de açúcar
 1/4 (de um copo de 200 ml, ou seja, 50mL) de azeite extra virgem de oliva de boa qualidade
 1 colher (sopa) cheia de fermento seco para pão
 1 colher (sopa) de linhaça
1 colher (sopa) gergelim
1 ovo
 
MODO DE PREPARO
 1-Coloque em uma tigela a água aquecida, o azeite, o ovo, o sal, o açúcar e misture bem.
2- Acrescente a linhaça e o gergelim e em seguida a farinha integral aos poucos, sempre mexendo, quando colocar a metade da farinha acrescente o fermento e continue colocando a farinha integral aos pouco e mecha até obter uma massa homogênea.

Obs. ficará uma massa grudenta.
Unte uma fôrma para pães, com azeite e farinha integral e despeje a massa. (Pode ser assado em forma redonda com furo no meio) Deixe a massa descansar em local quente por 20 minutos, cobrindo-a com um pano levemente úmido.
Após o tempo de crescimento, basta levar ao forno médio preaquecido.
 O tempo de cozimento torno de 30 minutos.

BOLO DE CENOURA INTEGRAL DIET


INGREDIENTES
Ø  2 cenouras médias picadas e cruas
Ø  1/2 xícara de óleo de girassol ou canola
Ø  3 ovos
Ø  3 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão (ou 1 colher de (sopa) de multiadoçante) conforme preferir.[i]
Ø  2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
Ø  1 colher (sopa) de fermento em pó
Ø  Cobertura
Ø  1 xícara (chá) de leite desnatado
Ø  2 colheres (sopa) de cacau em pó (ou chocolate em pó sem açúcar)
Ø  2 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão (Tal e Qual)
Ø  1 colher (sobremesa) de margarina light
Ø  1 pitada de bicarbonato de sódio




[i] Obs sempre leia as instruções dos produtos

MODO DE PREPARO
    1.      Bater no liquidificador as cenouras, o óleo, os ovos e o adoçante. Misturar sem bater a farinha e o fermento
2.      Untar uma assadeira média com óleo polvilhar farinha de trigo INTEGRAL
3.      Assar em forno pré aquecido a 180ºc por 40 minutos, ou quando colocar
4.      Um palito este sair seco.
5.      Cobertura
6.      Levar ao fogo baixo os quatro primeiros ingredientes, mexendo até
7.      Engrossar, desligue o fogo acrescente o bicarbonato e mexa bem.
8.      Despeje sobre o bolo ainda morno.
9.      Obs- O bicarbonato dá à cobertura uma casquinha.
  





sexta-feira, 30 de junho de 2017

terça-feira, 27 de dezembro de 2016

Hambúrguer de grãos com “cheddar” de castanhas

Ingredientes

Hambúrguer:
1½ xícara (chá) de grãos variados cozidos
2 ovos batidos
½ xícara (chá) de salsinha grosseiramente picada
¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 colheres (chá) de mostarda de Dijon
½ colher (chá) de sal
¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
Suco de 1 limão-siciliano
¾ de xícara (chá) de farinha de rosca, mais um pouco se necessário
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Cheddar:
1 xícara (chá) de castanha-de-caju crua
2 colheres (sopa) de cúrcuma
1 colher (sopa) de suco de limão
1 dente de alho
3 colheres (sopa) de azeite
½ xícara (chá) de água
Sal a gosto

Modo de preparo

Hambúrguer:
Pré-aqueça o forno a 190 °C.  Em um bowl, amasse os grãos. Junte os ovos, a salsinha, o queijo parmesão, a mostarda, o sal, a pimenta-do-reino e um pouco do suco de limão. Acrescente farinha de rosca suficiente. Se a massa parecer muito mole, acrescente mais farinha de rosca. Reserve por 5-10 minutos, para que a farinha absorva um pouco da umidade da massa. Acerte o tempero e modele quatro hambúrgueres.
Em uma frigideira que possa ir ao forno, grelhe os hambúrgueres e até corar. Depois termine o cozimento no forno, 180oC por 12-15 minutos ou até o ponto desejado.
 Cheddar:
Bater todos os ingredientes no liquidificador.
Sirva com pão sem glúten ou entre folhas de acelga branqueadas ou acompanhando cereais integrais a escolha!
https://www.tvgazeta.com.br/receitas/hamburguer-de-graos-com-cheddar-de-castanhas/

Coxinha fit

Ingredientes

Ingredientes:
2 peitos de frango cozidos e processados
2 cebolas
3 dentes de alho
Cebolinha e salsinha picados a gosto
Cream cheese até dar o ponto desejado para modelar
Azeite
Alecrim
1 limão
Sal e pimenta do reino a gosto
Farinha de linhaça para empanar

Modo de preparo

Modo de preparo:
Tempere o peito de frango com limão, azeite, sal, pimenta do reino, alho e alecrim. Deixe marinando por no mínimo 30 min.
Na panela de pressão, coloque azeite e leve o peito de frango para dourar. Coloque 1 cebola cortada grosseiramente, 2 dentes de alho inteiros, sal e pimenta. Depois de dourado, acrescente 1l de água, e deixe cozinhar na pressão por 20 minutos. Retire a pressão e reserve o caldo para futuras preparações.
Leve o frango cozido para o processador.
Retire e misture a cebola picada, o cheiro verde, e o alho. Acerte sal e pimenta do reino e o cream cheese até formar uma pasta leve para a geladeira para conseguir modelar.
Depois de frio e bem firme, só passar na farinha de linhaça e levar para assar em forno já aquecido a 200 graus, por uns 30 minutos.
https://www.tvgazeta.com.br/receitas/coxinha-fit-2/

segunda-feira, 26 de dezembro de 2016

BOLO SALGADO DE ATUM

Rendimento: 14 porções

Ingredientes

  • 4 colheres (sopa) de margarina cremosa sem sal
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 latas de atum light
  • 1 lata de milho-verde
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 2 colheres (sopa) de azeitonas verde picadas
  • Salsa picada a gosto
Preparo
Bata a margarina com as gemas até ficar um creme. Alterne o leite com a farinha de trigo e, por último, adicione o fermento, o sal e as claras em neve. Misture o restante dos ingredientes e coloque em uma forma de bolo média untada com margarina. Asse em forno médio (180 °C), preaquecido, por cerca de 50 minutos. Desenforme e, se quiser, sirva enfeitado com salada de alface.
Informações nutricionais
1 Porção = 1 Fatia80 g
Calorias156
Proteínas 9,4 g
Gorduras totais5,6 g
Carboidratos 17 g
Fibras 0,9 g
Sódio298 mg
Gorduras saturadas  1,6 g
Colesterol6 mg

GELATINA COLORIDA

Rendimento: 10 porções
Ingredientes
  • 3 envelopes de gelatina em pó dietética (sabores de sua preferência)
  • 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite light
  • 1 pote de iogurte natural desnatado
  • 1 lata de pêssegos em calda dietéticos
Preparo
Prepare as gelatinas conforme a embalagem, mas considere 1 xícara de água para cada sabor. Depois que estiverem firmes, corte em quadradinhos. Dissolva a gelatina sem sabor na água e aqueça em banho-maria. Bata com o creme de leite, o iogurte e a calda do pêssego no liquidificador. Coloque as gelatinas e os pêssegos picados em um refratário e cubra com o creme. Leve para gelar.

Informações nutricionais 
1 Porção = 1 Fatia70 g
Calorias92
Proteínas 8,9 g
Gorduras totais1,5 g
Carboidratos 4,1 g
Fibras 0,3 g
Sódio36 mg
Gorduras saturadas  1 g
Colesterol7 mg

PICOLÉ DE BANANA

Rendimento: 6 porçõesIngredientes
  • 500 ml de leite desnatado
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
  • 3 bananas-nanicas maduras
  • Granulado dietético sabor chocolate

Preparo
Misture o leite, o amido e o adoçante e leve ao fogo até obter um mingau. Espere esfriar e bata no liquidificador com as bananas. Coloque a mistura em forminhas para picolé (ou de gelo) e leve ao freezer. Na hora de servir, salpique o granulado.


Informações nutricionais 
1 Porção = 1 Fatia40 g
Calorias87
Proteínas 3,6 g
Gorduras totais0,4 g
Carboidratos 17,3 g
Fibras 0,3 g
Sódio43 mg
Gorduras saturadas  0,1 g
Colesterol2 mg

DELÍCIA DE ABOBRINHA


Rendimento: 24 unidades

Ingredientes
  • 2 abobrinhas médias
  • 200 g de ricota amassada com o garfo
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • 1 pote de iogurte natural desnatado
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 2 colheres (chá) de azeite de oliva

Preparo
Rale as abobrinhas no ralo grosso e deixe descansar, em uma peneira, por cerca de 10 minutos. Misture o restante dos ingredientes. Modele bolinhas e coloque-as em uma assadeira untada com parte do azeite. Pincele as bolinhas com o restante do azeite e asse em forno alto (200 °C), preaquecido, por cerca de 20 minutos.

Informações nutricionais
1 Porção = 1 Fatia75 g
Calorias108
Proteínas 6,9 g
Gorduras totais2,6 g
Carboidratos 14,2 g
Fibras 1,4 g
Sódio85 mg
Gorduras saturadas  1,3 g
Colesterol35 mg

GRISSINI INTEGRAL


Rendimento: 36 unidades

Ingredientes
  • 1 tablete de fermento biológico
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 100 g de sementes de gergelim
  • 1 clara

Preparo
Misture o fermento, o leite, o azeite, o sal e a farinha integral. Acrescente a farinha de trigo aos poucos até obter uma massa firme. Faça rolinhos finos com a massa, passe-os na clara e depois no gergelim. Deixe crescer 20 minutos e asse em forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos. Sirva com requeijão light ou geleia dietética.

Informações nutricionais
1 Porção = 1 Fatia40 g
Calorias40 g
Proteínas 40 g
Gorduras totais6,2 g
Carboidratos 21,3 g
Fibras 2,2 g
Sódio145 mg
Gorduras saturadas  1 g
Colesterol1 mg

CROISSANT DE CHUCHU


Rendimento: 8 unidades
Ingredientes
  • 1 tablete de fermento biológico fresco (15 g)
  • 1 chuchu cozido com casca
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de óleo de canola
  • 1 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
  • 1/2 xícara (chá) de semente de linhaça dourada batida no liquidificador
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Para pincelar
  • 1 gema
  • 2 colheres (sopa) de leite desnatado

Preparo
Coloque o fermento em uma tigela e amasse bem. Passe o chuchu pelo processador e adicione ao fermento. Junte o ovo, o óleo, o adoçante, a linhaça e o sal. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo até obter uma massa firme que desgrude das mãos. Deixe descansar por 20 minutos em uma tigela untada com azeite e tampada. Abra a massa em uma mesa enfarinhada e corte-a em 8 triângulos. Enrole, começando da parte mais grossa para a mais fina, formando os croissants. Coloque os pães em uma assadeira antiaderente, mas deixe espaço entre eles. Deixe crescer por mais 30 minutos. Misture a gema e o leite e pincele os pães. Leve ao forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire e sirva.
Informações nutricionais
1 Porção = 1 Fatia50 g
Calorias152
Proteínas 5,4 g
Gorduras totais3,9 g
Carboidratos 23,9 g
Fibras 1 g
Sódio49 mg
Gorduras saturadas  0,4 g
Colesterol37 mg
http://www.diabetes.org.br/receitas-diabetes/receitas-criancas/558-croissant-de-chuchu

quarta-feira, 21 de dezembro de 2016

Alcachofra recheada com peito de peru defumado


Ingredientes

1 kg de batata bolinha
2 cebolas pequenas picadas
2 dentes de alho
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva1 xícara (chá) de azeitona
2 colheres (sopa) de orégano
1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada
• sal a gosto

Modo de preparo

Limpe bem as batatas e cozinhe-as com a casca em bastante água por 20 minutos ou até ficarem macias. À parte, bata no liquidificador a cebola, o alho, o azeite e uma pitada de sal, até obter uma pasta.
Escorra a batata e, com ela ainda quente, adicione o tempero batido, as azeitonas, o orégano, a pimenta e sal.
Mexa bem e deixe esfriar.
Coloque em um recipiente bem fechado e armazene na geladeira por até 5 dias.
Sirva com salada ou como aperitivo.

Categoria
Salada
Método de preparo
Cozido
Origens geográficas
Brasileira
Ocasiões
Festa Junina e várias ocasiões
Informações
Sem lactose;Vegana;Vegetariana
Calorias
372 por porção por porção

Batatinha aperitivo

Ingredientes

1 kg de batata bolinha
2 cebolas pequenas picadas
2 dentes de alho
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva1 xícara (chá) de azeitona
2 colheres (sopa) de orégano
1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada
• sal a gosto

Modo de preparo

Limpe bem as batatas e cozinhe-as com a casca em bastante água por 20 minutos ou até ficarem macias. À parte, bata no liquidificador a cebola, o alho, o azeite e uma pitada de sal, até obter uma pasta.
Escorra a batata e, com ela ainda quente, adicione o tempero batido, as azeitonas, o orégano, a pimenta e sal.
Mexa bem e deixe esfriar.
Coloque em um recipiente bem fechado e armazene na geladeira por até 5 dias.
Sirva com salada ou como aperitivo.

Categoria
Salada
Método de preparo
Cozido
Origens geográficas
Brasileira
Ocasiões
Festa Junina e várias ocasiões
Informações
Sem lactose;Vegana;Vegetariana
Calorias
372 por porção por porção